Gâteau renversé ananas noix de coco…

 

Encore un gâteau réalisé pour l’anniversaire fêté dimanche.

Un succulent gâteau à l’ananas et à la noix de coco ( le gâteau préféré de mon zhom… normal pour un Antillais hihi…).

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Pour un gâteau pour 4 à 6 personnes.

90g de beurre + un peu pour le moule.

125g de sucre + un peu pour le moule.

2 oeufs.

1 dizaines de tranches d’ananas frais ou au sirop .

250g de farine.

1 sachet de levure chimique.

20cl de lait de coco.

Noix de coco râpée ( pour le moule uniquement)

1 gousse de vanille.

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Préchauffez le four à 180°.

Beurrez le moule . Saupoudrez le de sucre et de noix de coco râpée. Tapissez par dessus les rondelles d’ananas.

Dans un grand saladier , battez le beurre fondu et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et homogène.

Battez légèrement les oeufs et ajoutez-les doucement à la préparation. Incorporez les grains de la gousse de vanille.

Tamisez la farine et la levure , ajoutez les à la préparation. Versez le lait de coco et mélangez le tout.

Enfournez pour 35 à 40mn en vérifiant la cuisson.

Laissez reposer 10mn avant de le démouler à l’envers sur un plat de service.

*** J’ai fait réduire le jus de mes ananas au sirop avec un peu de rhum et de lait de coco et j’ai imbibé le gâteau de ce mélange de parfums***

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Ce gâteau est délicieusement moelleux… un régal.

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Merci à Tozeur de Nice qui a déposé cette recette sur le site Cuisine AZ.

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A bientôt pour une nouvelle recette.

Bises gourmandes.

 

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