cuisses de poulet au citron vert 2

Cuisses de poulet au citron vert , sumac et crème de soja

Bonjour à tous !

Je vais encore partager avec vous une totale impro avec laquelle nous nous sommes régalés.

Bon hier du citron vert , aujourd’hui du citron vert oui que voulez-vous quand on vit avec un homme des îles le citron vert est le bienvenu dans ma cuisine.

Connaissez-vous le Sumac? Non ? je vous invite à vous rendre ici ( non sponsorisé ) pour en savoir plus sur cette épice que j’utilise de plus en plus dans ma cuisine.

Je ne savais que faire avec mes cuisses de poulet , j’ai regardé ce qu’il me restait dans le frigo ( autant vous dire que pas grand chose puisque nous partons en vacances Samedi matin et que je n’ai donc pas fait mon plein de la semaine je fais donc de la cuisine vide placard)

Voici donc la recette du jour

Pour 4 personnes.

4 belles cuisses de poulet ( j’ai ôté la peau comme toujours)

100g de lardons.

1 citron vert (zeste et jus)

Du sumac.

Gingembre en poudre.

20 cl de crème de soja.( ou de crème liquide à mon avis ça ne change rien au gout de la recette)

Sel, Poivre.

Persil frais.

***

Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude.

Ajoutez-y les cuisses de poulet et faites les dorer de manière uniforme.

Saupoudrez-les de sumac ( une belle pincée par cuisse) , une belle pincée de gingembre ,salez poivrez.

Zestez le citron vert et récupérez le jus puis ajoutez-les sur le poulet.

Versez la crème de soja et laissez mijoter à feu moyen une bonne trentaine de minutes pour que la sauce soit bien onctueuse.

Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

Dégusté pour nous avec des petits pois j’imagine très bien avec des frites maison trempées dans la sauce citronnée.

Hummmm…

Je vous souhaite une excellente journée!

***

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lapin au miel et citron vert au four 1

Lapin au miel et au citron vert ( cuisson au four )

Bonjour à tous.

Je suis impardonnable je ne passe pas très souvent par ici …

Ce n’est pas l’envie qui m’en manque mais surtout le temps.

Ceci dit je n’arrête pas pour autant de cuisine.

Je suis en vacances à la fin de cette semaine et direction Les Landes pour 15 jours de repos complet.

Je vous propose ce matin une recette de lapin délicieuse, totalement improvisée et j’avais envie envie de changer du traditionnel lapin au vin blanc.

C’est vraiment trop bon , le miel permet à la viande de caraméliser et la sauce est une merveille ….hummm j’en ai encore l’eau à la bouche , c’est la recette de lapin que je préfère !

Je vous conseille vivement de tester.

Pour 4 personnes.

1 beau lapin coupé en morceaux ou des râbles.

3 cuillères à soupe de miel de fleur.

1 jus de citron vert.

1 oignon émincé.

Quelques pétales de tomates séchées.

Laurier et thym.

Sel et poivre.

Préchauffez le four à 200°.

Mettre les morceaux de lapin dans un plat allant au four avec l’oignon émincé.

Salez, poivrez.

Ajoutez le miel que vous étalez de manière uniforme sur les morceaux de lapin.

Saupoudrez de thym et de laurier séché.

Glissez dans le plat les tomates séchées.

Terminez par le jus de citron vert.

Enfournez le lapin pour une bonne heure.

Je l’ai laissé caraméliser pendant 1h15.

Nous l’avons accompagné d’haricots verts et de riz basmati.

Et vous les vacances c’est pour quand?

Vous partez?

Pour info j’ai arrêté les régimes.

Je fais des repas équilibrés et du sport et ça marche.

Il suffit finalement d’apprendre a cuisiner sainement et consommer des produits bons pour la santé.

J’ai d’ailleurs une petite crème au chocolat gingembre et menthe poivrée ( faite avec du lait de soja)  qui m’attends dans le frigo…hummmmm je fiiiiilllllleeeee la manger .

***

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Rôti de boeuf grillé au poivre, salsa au citron vert et aux poivrons

Bonjour à tous

C’est sur le célébrissime blog d’ Anne Papilles et pupilles que je suis allée chercher cette superbe recette .

C’était vraiment super bon.

J’ai adoré la salsa aux poivrons , un plat haut en couleur et saveurs!

Anne à choisi de le servir avec du riz , pour nous c’était pommes de terre cuites à l’eau .

Pour 6 personnes.

1 rôti de boeuf ( 1.5kg)

2 cuillères à soupe de poivre noir en grains

1 cuillère à soupe de baies roses

1 cuillère à soupe de sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Pour la salsa citron vert et poivron

1/2 poivron rouge

1 citron vert

2 cuillères à soupe de persil plat haché

Sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préchauffez le four à 230°.

Versez dans un mortier le poivre en grain et les baies roses et concassez grossièrement.

Badigeonnez le rôti de bœuf avec l’huile d’olive et roulez-le dans le mélange sel/poivre.

Quand le four est chaud , enfournez et faites cuire le temps nécessaire pour moi c’est 35mn.

Anne vous explique dans son article les différents temps de cuisson.

Une fois le temps de cuisson écoulé , pensez à laisser reposer la viande une dizaine de minutes avant de la couper. Entourez-la de papier alu.

****

Préparation de la salsa

Lavez le poivron rouge, fendez-le en deux .Il n’en faut qu’une moitié.

Coupez-la en tous petits dés.

Mettez-les dans un petit bol. Ajoutez le persil haché, le zeste et le jus du citron vert, du sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Accompagnez le rôti de cette délicieuse salsa.

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ananas caramélisé au citron vert1

Ananas caramélisé au citron vert…

Je vous propose aujourd’hui un peu d’exotisme avec ce succulent dessert pour qui aime l’ananas et le citron vert.

Je le referais la prochaine fois que je recevrai du monde et je l’agrémenterai avec de la glace à la noix de coco maison .

Préparation  : 20mn

Cuisson : 25mn

Pour 6 personnes.

♥♥♥

1 ananas.

3 citrons verts non traités.

75g de sucre en poudre.

25g de beurre.

2 graines de cardamome.

1 càs de graines de sésame.

♥♥♥

Épluchez l’ananas et coupez-le en tranches épaisses, j’utilise cet appareil c’est ultra pratique.

Retirez les cœurs des tranches à l’aide d’un petit emporte-pièce rond.

Brossez les citrons sous l’eau froide.

Râpez très finement le zeste de l’un d’entre eux et prélevez l’écorce du deuxième avec un  économe.

Pressez ensuite les deux citrons.

Écrasez les graines de cardamome et concassez grossièrement les graines de sésame.

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse.

Faites dorer les tranches d’ananas quelques minutes sur chaque face, puis saupoudrez de sucre et faites-les caraméliser à feu doux en les retournant régulièrement.

Ajoutez alors le zeste et l’écorce de citron vert, les graines de sésame et la cardamome dans la sauteuse, puis arrosez de jus de citron.

Couvrez et poursuivez la cuisson 10mn à feu doux.

Servez l’ananas caramélisé arrosé de son jus de cuisson.

Et surtout régalez-vous♥♥♥.

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Bûche chocolat framboise et citron vert

Bonjour.

Je viens tout d’abord vous souhaiter une merveilleuse année 2012. Que tous vos vœux se réalisent .

Dimanche soir je recevais les enfants de mon chéri et je leur avait fait une bonne petite bûche pour le dessert. Même si les prochaines ne se mangeront que l’année prochaine je voulais quand même partager cette recette avec vous.

 Une bûche qui a fait l’unanimité.

Pour 4 personnes

Préparation : 40mn.

Cuisson : 10mn.

Réfrigération : 2h.

150 g de framboises.

1 citron vert non traité ( jus et zeste)

30g de noix de coco râpée.

2 oeufs.

30g de beurre mou.

15cl de crème liquide.

150g de chocolat au lait.

120g de sucre.

90g de farine.

1 pincée de sel.

***

Préchauffez le four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige fermes avec le sel.

Versez le sucre et fouettez pendant 1mn.

Incorporez les jaunes d’œufs, la farine, la noix de coco, le jus et les zestes du citron vert en mélangeant à la spatule.

***

Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 min.

Sortez le biscuit du four et posez-le sur un torchon humide.

Ôtez le papier sulfurisé , puis enroulez délicatement le biscuit dans le torchon.

Laissez refroidir quelques minutes mais pas trop pour ne pas que le biscuit s’humidifie de trop.

***

Portez la crème à ébullition, ajoutez le chocolat coupé en morceau et le beurre mou.

Mélangez pendant 5 à 6 mn hors du feu pour obtenir une ganache.

Laissez refroidir.

***

Déroulez le biscuit.

Étalez la moitié de la ganache et répartissez la moitié des framboises, puis enroulez de nouveau en pressant légèrement.

Posez la bûche sur un plat et recouvrez-la du reste de ganache.

Réservez au moins 2h au frais.

Décorez avec les framboises restantes.

 Une bûche délicieuse que nous avons tous apprécié..

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A bientôt pour une nouvelle recette.

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Poulet Antillais au Citron Vert

Un poulet mariné au citron vert pour une escapade dans les îles.

Je vous propose aujourd’hui de nous évader aux Antilles avec cette recette de poulet parfumé. Servi avec un bon riz parfumé c’est un délice.

poulet antillais au citron vertPour 4 personnes

1 kg de poulet coupé en morceaux.

3 citrons verts pressés.

2 oignons jaunes.

3 oignons blancs ( ou cive)

6 gousses d’ail.

4 brins de persil plat.

1 piment rouge.

1 brin de thym.

Sel , Poivre.

poulet mariné au citron Pour la marinade:

Écrasez les 6 gousses d’ail et hacher le piment rouge.

Faites mariner pendant 1h les morceaux de poulet dans le jus des 3 citrons accompagnés de l’ail et du piment haché.

Cuisson :

Faites chauffer l’huile dans une cocotte a feu vif.

Ajoutez les morceaux de poulet et les laisser dorer quelques minutes.

Ajoutez les oignons blancs et les oignons jaunes hachés et laissez-les fondre .

Ajoutez le persil haché et le thym .

Ajoutez la marinade délayée dans un peu d’eau et laissez mijoter à feu moyen et à couvert pendant 25 à 30mn.

Faites réduire quelques instant pour terminer la cuisson.

Salez, poivrez , et servez chaud.

poulet mariné au citronSource de la recette : Epicurien.be

Un plat délicieux , même les enfants ont apprécié ( je n’avais pas mis trop de piment) .

Nous nous sommes envolés le temps du repas sur une plage bordée de cocotiers…

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A bientôt pour une nouvelle recette.

Bises gourmandes.

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