Velouté au cresson.

Coucou les filles .

Samedi matin je suis allée chercher de bons fruits et légumes frais sur mon marché de quartier comme tous les samedis. Et un petit producteur est venu vendre son cresson qui était magnifique . Je
me délectais déjà du velouté que j’allais manger grâce à lui ^^.

On s’est bien régalés.

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 botte de cresson.

400g de pommes de terre.

50g de beurre ( allégé à 40% pour moi).

2 jaunes d’œufs.

20cl de crème liquide allégée.

Eau.

Sel , poivre du moulin.

Préparation :

Équeuter et bien laver le cresson . Puis sur une planche a découper le tailler un peu avec un grand couteau .

Faire fondre le beurre et celui – ci à peine fondu jeter le cresson dans la casserole , saler poivrer, mélanger et réduire le feu , le cresson ne doit pas colorer.

Laisser cuire environ 5mn.

Peler , laver et couper les pommes de terres en petits cubes.

Ne pas les laver une fois coupées pour garder l’amidon.

Les incorporer au cresson , saler poivrer à nouveau puis mélanger.

Couvrir d’eau ( mais pas trop ) et porter à ébullition.

Laisser cuire 20mn.

Passer ensuite votre velouté au mixeur plongeant tant qu’il est chaud.

Vous pouvez ensuite ( comme moi ) si vous le souhaitez passer le velouté au chinois mais c’est facultatif.

Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et mélanger immédiatement .

Terminer par la crème liquide en remuant pour bien l’incorporer.

Et dégustez , c’est tellement bon.

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3 thoughts on “Velouté au cresson.

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